CHAMPAGNE
CHAMPAGNE LELARGE-PUGEOT, Dominique, Dominique, Clémence et Valentin Lelarge-Pugeot, Vrigny (premier cru) (Marne)
© Oenoflyer / J.-B. Dhalluin
“ Un sol est vivant. La qualité du vin débute dans la vigne. Il est essentiel de respecter la vie des sols pour produire des vins de qualité et de caractère. C’est pourquoi, depuis vingt ans, nous avons progressivement converti notre vignoble à une agriculture respectueuse de la nature et de l’humain.”
C’est en 1799 que Pierre-Henri Lelarge achète les toutes premières vignes de la famille, à Vrigny, sur la petite montagne de Reims. Les Champagnes Lelarge sont mis en bouteille pour la première fois en 1930 (à ce jour la maison ne vend plus rien au négoce). Situé à une dizaine de kilomètres de la Cité des Sacres, le domaine représente aujourd’hui 8,7 ha, en premier cru, travaillé en agriculture bio (certifié Ecocert en 2014-15) et en biodynamie (certifié Demeter en 2017). Une partie du vignoble est labourée à cheval. Le sol est composé de marnes calcaires, limons, argile et sable. L’encépagement du vignoble est majoritaire en pinot meunier (4,4 ha), complété ensuite par le chardonnay (1,5 ha) et le pinot noir (2,8 ha).
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FICHES TECHNIQUES : Tradition | C’est Sucré | Blanc de Blancs | Charmes de Vrigny | Rosé | Nature et Non Dosé | Meuniers de Clémence 2011 - 2013 | Gueux | Rosé de Saignée | Extra Brut Millésime 2005 | Quintessence 2006
COTEAUX CHAMPENOIS : blanc chardonnay | blanc meunier | rouge meunier | rouge pinot noir
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CHAMPAGNE MARGUET, Benoit Marguet (à droite), Ambonnay et Bouzy (grand cru), et Côte des Blancs, Ambonnay (Marne)
© Oenoflyer / J.-B. Dhalluin
“ Pour moi, le sucre blanc raffiné est un poison. Alors, je fais le mieux que je peux, j’élabore des vins avec la digestibilité la plus importante possible. Tout ce qu’on ajoute dans son vin modifie sa trame, dévie sa colonne vertébrale. Mais, si on ne met rien, on se retrouve avec son origine, la mémoire du travail. Le corps se connecte.” (interview par Ophélie Neiman, lemonde.fr)
Le vignoble familial, transmis depuis 5 générations, est situé exclusivement en grand cru, à Ambonnay et Bouzy, majoritaires en pinot noir (48 %). Aujourd’hui la surface plantée fait 8 hectares. Le vignoble est cultivé en biodynamie, phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et aromathérapie (huiles essentielles). Le sol est travaillé au cheval de trait depuis 2010. “Le cheval est un animal sacré, non prédateur, qui participe à l’équilibre social et spirituel.” (M-A Wagner, historien). Benoit crée aussi des cuvées issues d’achat de raisins biologiques sur la Côte des Blancs (Cramant, Avize et Chouilly). Les jus fermentent, sous bois, grâce aux levures naturelles. Pas ou très peu de soufre est ajouté. Les mises en bouteilles sont toutes en “brut nature”, c’est à dire sans dosage (sans adjonction de sucre) après le dégorgement.
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FICHES TECHNIQUES : engagement technique | fiches techniques
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